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                丁家坡洋芋:精選原材料,靈魂辣子打造重慶新傳奇

                來源:東方網 2024-05-22 16:23:18
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                  重慶觀音橋,美食新高地。吃貨往哪走?丁家坡洋芋。重慶觀音橋是渝北區著名的美食聚集區,據《江北報》所給出的數據,僅2024年春節期間,就有超150萬食客選擇在觀音橋好吃街享受美味,單天人流量突破20萬。而讓人難以忽視的是,春節期間,連鎖小吃店名為“丁家坡洋芋”強勢出圈,實現了7平方小店日營業額超3萬元的“銷售記錄”。

                  言及吸引美食老饕的秘訣,丁家坡洋芋創始人周小亮一笑:“其實并不神秘,我們就憑兩樣東西‘闖江湖’,一個是優質土豆,一個是我們的獨門辣椒醬。”

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                  脆爽鮮香:遠道而來的土豆

                  丁家坡洋芋本是重慶大足的著名小吃,即用小刀將土豆去皮后,浸泡后切片,再將切好的洋芋片放入沸水中煮熟,撈出來冷卻后撒上秘制調料攪拌均勻食用。

                  周小亮前往大足“取經學藝”后,發現傳統的丁家坡洋芋雖然美味,但是在口感的脆韌上尚有欠缺,這是因為土豆的淀粉含量跟口感密切相關,而川渝本土土豆淀粉沉淀量尚且達不到周小亮對于口感的要求。為此,周小亮訪遍全國,終于在內蒙古找到了一種土豆,其口感爽脆,做成的洋芋片有“勾魂”的美味。

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                  周小亮將“丁家坡洋芋”在觀音橋由非固定攤位,逐漸發展成輻射全國20多個城市的連鎖品牌,來自內蒙的優選土豆功不可沒。

                  麻辣焦香:獨家秘制的紅油

                  川渝小吃能吸引四方賓客,離不開其獨特的麻辣口味,有美食家評論說:“川渝每一位大廚都有獨家的辣椒油配方。”丁家坡洋芋也是如此。

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                  丁家坡洋芋的辣椒油是周小亮根據大足傳統辣椒醬改良而成,其中加入數十種香料,還需研磨辣椒成塊狀,再加入紅油,聞起來焦香四溢,香味大于辣味,食用后不僅唇齒留香,甚至有甘甜之味,這不僅是食辣人的愛,許多不善吃辣的人入嘴也不會覺得嗆口,而會覺得美味。洋芋片、洋芋塊、狼牙土豆,與多種洋芋做法配合,也為這口香辣做了口感上的延展。

                  每一家丁家坡洋芋分店的生意都如此火爆,這款由總部直供的秘制辣椒油貢獻巨大。

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                  丁家坡洋芋是重慶傳統美食與現代連鎖模式完美結合的典范,周小亮和他的團隊憑借對美食的執著和不懈努力,將丁家坡洋芋打造成一個享譽全國的品牌,成為重慶美食的一張新名片,它不僅吸引了無數食客前來品嘗,更讓重慶的傳統美食文化得以傳承和發揚。相信在未來,丁家坡洋芋能夠繼續創造更多的輝煌,讓更多的人品味到這份來自重慶的美食傳奇。

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